随着键盘的一阵敲击,分拣中心的传送带开始运行,肘子、红烧肉、梅菜扣肉等真空包装的成品或半成品食材,由机器自动分拣至对应地址的筐内……这是《工人日报》记者日前在兰州市一家中央厨房分拣中心看到的景象。据工作人员介绍,通过自动化设备进行流水线加工,每小时可以做出2000道“菜”。
采用“工业化生产、标准化制作、集中配送、直营直销”的中央厨房,是一种全新的餐饮经营模式。去年8月,为统筹推进疫情防控和经济发展,促进消费、扩大内需,甘肃省商务厅、市场监督管理局和兰州市政府共同启动了中央厨房试点建设项目,建设推广“中央厨房+N”模式,即:中央厨房+互联网+原材料生产基地+冷热链配送+商超+居民小区+居民户+餐饮门店+团餐客户。甘肃省希望通过延伸产业链条,扩大配送网点布局,以线上线下相结合的方式,丰富居民餐饮消费品类,构建新型餐饮供应链体系。
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