布达佩斯推出摩天轮饭店 安全用餐的新体验

上周六,匈牙利一米其林餐厅与摩天轮“布达佩斯之眼”合作,为食客提供了新冠疫情下安全用餐的新体验。每人花费1000多元,便可在摩天轮独立舱内享用四道菜的套餐。如此结合,不仅保证了每桌客人之间的社交距离,还为受疫情影响的餐厅和摩天轮增加了收益。

饮食文化是中国人生活中的重要部分,新颖和趣味性成了商家们吸引更多客源的两个必要因素,尤其是对年轻群体来说,去餐馆不仅仅是为了吃喝,更是为了休闲娱乐。无论是以船、以电影、以车、甚至是以监狱为主题性的餐厅都充分展现了人性化的一面,得到了消费者的青睐。同时,主题餐厅,其专业性、深度化趋势,为这种餐饮业态注入了新的活力。

主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志,向顾客提供饮食所需的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题,围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛:餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务,使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。基于实践中摸索出的经验,以及随着知名度的不断提高,使商家在美食广场的发展中,获得优厚的条件,进一步减少了公司的风险。使商家成为势头最强劲的“品牌”。

据中研普华研究报告《2020-2025年中国主题餐厅行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报报告》分析

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食,是消费者对美食广场的要求,更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在美食广场用餐,因为在美食广场——吃得舒服、吃得自然、吃得开心!现如今,饭店要想吸引顾客就必须提供一种全新的饮食体验,要有吸引人眼球的娱乐项目、一次性鸡尾酒、常人意想不到的主题等。而事实上,一些颇具意味,稀奇古怪的饭店正悄然在世界各地流行起来,如漫画主题,天空之城主题,还有厕所主题在世界各地均有分布。

主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌,它不再仅看重产品的销售,而是注重对主题品牌的建立和发展。从竞争层次上讲,主题品牌营销已经上升到品牌的竞争,它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段,主题餐厅应进行主题品牌形象规划。餐饮要体现特色化,更要获得消费者的认同,而主题餐厅能否得到市场的认可需要有赖于消费者对主题餐厅印象的好坏。只有从各方面加以改进,使顾客满意,从而使顾客对主题餐厅提供的体验有更好的感知与评价。

凡事有利有弊,主题餐厅有它的优势,也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境,可以在比较短的时间内打响知名度,而劣势则是它来得快去得也快,人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品,开始是好奇,一段时间新鲜感过后,便会转淡。因此,主题餐厅不能只注重环境,而要在出品和服务方面作整体考虑,这才能保持长兴不衰。随着生活水准和文化水平的进一步提高,今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求,这无疑也是餐饮发展的方向。

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