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盐津铺子等薯片检出潜在致癌物 丙烯酰胺是潜在致癌物

此外，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，其中国产4款，对应的品牌为单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

针对被检出的丙烯酰胺含量超过欧盟的基准水平值一事，董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司发布说明函表示，公司严格执行膨化食品的国家安全标准，确保提供给消费者合格的产品。日常生活多个食物中都有丙烯酰胺的存在，是否健康，要看食物中丙烯酰胺含量的多少，只要不过量食用，都是可以的。11月1日，新京报记者联系盐津铺子、三只松鼠相关负责人，截至发稿尚未给出回应。

丙烯酰胺是潜在致癌物

丙烯酰胺是由“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制过程中，通过“美拉德反应”产生的。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，美拉德反应大家可能感觉很陌生，但其实它在生活中随处可见，比如烤肉、烤面包等，香味、颜色诱人，都是美拉德反应的作用。

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