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多家超市停售活鱼 鱼的营养价值有哪些？

　　鱼的营养价值

　　鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

　　此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

　　每100克鱼里就含有以下多种营养素：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　112。00（大卡）

　　钾

　　312。00（毫克）

　　磷

　　203。00（毫克）

　　叶酸

　　15。50（微克）

　　铜

　　0。05（毫克）

　　镁

　　31。00（毫克）

　　烟酸

　　2。80（毫克）

　　钙

　　38。00（毫克）

　　维生素B6

　　0。10（毫克）

　　钠

　　46。00（毫克）

　　蛋白质

　　16。60（克）

　　胆固醇

　　86。00（毫克）

　　铁

　　0。80（毫克）

　　硒

　　6。66（微克）

　　维生素A

　　11。00（微克）

　　锌

　　0。87（毫克）

　　维生素B1

　　0。04（毫克）

　　脂肪

　　5。20（克）

　　锰

　　0。05（毫克）

　　维生素E

　　2。03（毫克）

　　维生素B2

　　0。11（毫克）

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　　鱼的适用人群

　　一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

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