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明厨亮灶细则出台 食品安全无小事

　　2018年5月3日讯，餐饮服务提供者采用视频方式明厨亮灶的，要保证在加工制作、就餐时间设备正常运行，在该时间段不得改播其他内容。视频信息保存不少于7天。国家市场监管总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶，规范公开加工过程。

新华社记者 陈飞 摄

　　《意见》指出，明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。

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