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网传有些紫菜是塑料袋 真相惊人

网传有些紫菜是塑料袋 真相惊人

　　  》专家解读：

　　  紫菜泡水后外观似薄塑料袋

　　  但不附着水珠

　　  为何紫菜泡水后看起来很像黑色薄塑料袋？陕西省健康管理师协会副秘书长张婳认为，这是紫菜自身特性决定的。紫菜本身是半透明的，颜色青紫，所以泡水后看起来和黑色薄塑料袋很像。“只是看起来像，仔细观察也会发现不同。塑料袋不吸水，泡水后表面会附着水珠；而紫菜吸水，表面不附着水珠。”

　　  为何冷水泡开的紫菜更有韧性？张婳表示，紫菜富含胶类等多糖物质。多糖物质遇水会与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构，使紫菜变得很坚韧，难以撕破，这也叫做凝胶特性。“但紫菜的凝胶特性又与水温有关，水温升高，紫菜与水分子的结合又会变得松散。”张婳说。

　　  为何买来的紫菜有的夹杂绿丝，有的泡水后呈褐红色？张婳说：“紫菜细胞中含有藻红素，在鲜活时呈现深浅不同的紫红色。但藻红素降解速度快，紫菜在经过加工、储存和运输后一般只剩下叶绿素，因此会呈现绿色。而如果加热过度或储存时间过长，导致叶绿素也被分解，紫菜就会变成深褐色。”

　　  此外，有网友指出，用黑色塑料袋造假紫菜，需要选择非常薄的再生塑料，但近年再生塑料价格一直上涨，再加上其他生产环节的成本，商家这样做太不划算。

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