在价格方面,一盒240克装的植物肉月饼售价59元,而一款550克装的鲜肉月饼售价59.9元。
植物肉未必比真肉更健康
“一些投资者推广植物肉产品,主要是一种商业行为。他们会打着植物肉比真肉更健康的旗号,但实际上未必如此。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到,用大豆蛋白做的植物肉产品,其中的植物蛋白质量确实不会太差,也有一定的膳食纤维,而且不含胆固醇,对于经常大鱼大肉的人们来说,植物蛋白素肉或人造植物肉对健康有一定好处。
但是,植物肉产品在一些微量元素方面有着天然的劣势,尤其是铁和维生素B12。动物肉除了给人们提供优质蛋白质,还有丰富的铁、维生素B12等营养,而这些在植物素肉产品中要么几乎没有,要么吸收率很低。这也是为什么有些长期吃纯素的人可能会出现贫血的缘故。
阮光锋还提醒,即使是素食,同样可能有大量的脂肪和能量,判断食物是否健康,并不是看它是不是素食,而要看它的营养组成。“部分植物肉产品为了让口感更接近真肉,会添加不少调味品。比如有的品牌在植物肉饼里添加椰子油,而椰子油中80%都是饱和脂肪;为了好吃,还会添加不少盐,导致钠含量也很高。要知道,饱和脂肪和盐对健康都没什么好处。因此,大量添加这些调味品的植物肉产品也谈不上有多健康。”
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