健康从厨房开始：警惕那些“伤身”的炒菜习惯
✅ 正确做法：
建议家中配备三块砧板：
一块专切蔬菜；
一块用于处理生肉；
一块专门切割熟食。
定期用白醋擦拭、阳光暴晒消毒，每半年更换一次。若出现霉斑，立即丢弃，以防黄曲霉素中毒。
❌ 错误三：一个锅具包打天下
很多人图方便，不管煎炸炖煮都用同一个锅，不仅影响菜肴口感，还可能危害健康。
例如：
铁锅不适合炖汤，容易发黑并加速生锈；
不粘锅高温使用会导致涂层脱落；
铝锅遇酸易释放铝离子，长期摄入增加老年痴呆风险。
✅ 正确做法：
根据烹饪方式选择合适的锅具：
铁锅：适合炒菜；
不粘锅：适合低温煎炒；
不锈钢锅：适合炒菜，不宜长时间存放食物；
铝锅：避免烹饪酸性食物；
砂锅：适合煲汤，但需小火预热，避免急冷急热。
❌ 错误四：食材未控干就下锅
做菜前不控干食材水分，不仅容易被油溅到烫伤，还会产生大量PM2.5颗粒，吸入肺部可能诱发呼吸系统疾病，甚至肺癌。
✅ 正确做法：
食材下锅前务必沥干水分。可使用滤网或厨房纸巾吸干表面水分，减少油烟和有害颗粒生成。
❌ 错误五：等油冒烟才下锅
这是最常见的炒菜误区之一。当油开始冒烟时，温度往往已超过200℃，此时会产生苯并芘等强致癌物，长期接触显著增加肺癌风险。
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