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草莓红烧肉 大学食堂里的奇葩菜

　　营养师说

　　多数水果不宜加热食用

　　国家二级营养师张祖薇表示，草莓本身富含维生素和胡萝卜素，有解热、降火的功效，最好是生吃，加热会致其维生素流失。橘子也富含维生素B、维生素C、叶酸等，在高温下这些营养都容易分解流失。但中医里有把橘子蒸熟再吃的食疗法，因为对脾胃虚寒、体质较弱的人来说，橘子生吃不易消化，煮熟了吃效果更佳。

　　整体来说，多数水果不宜加热，但像香蕉、菠萝这种维生素含量较低的水果，其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热中损失掉，所以会流传下来一些传统做法，比如烤香蕉(最好连皮一起)和菠萝咕噜肉等。

　　七个步骤做出草莓红烧肉

　　李建红介绍，草莓红烧肉这道菜做起来也不难，可以先备好新鲜草莓、五花肉、红糖、八角、生抽、料酒、糖浆和一些基本调味品。

　　将带皮五花肉洗净，改刀，切成与草莓差不多大小

　　草莓洗净，用盐水浸泡后捞起待用

　　锅里少油，放入红糖、生抽、老抽熬到糖起泡

　　放入葱、姜、料酒煸炒出香味

　　倒入五花肉翻炒至每块肉都上色，煸炒出肉里的多余油脂

　　锅里加适量清水，放入桂皮、八角，撒少许盐大火烧沸腾，转小火煨2个小时

　　待汤汁浓稠，加入草莓，适当搅拌，焖10分钟后即可出锅

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