试运行以来累积供水超6200吨
7月26日媒体曾报道了《每天从舟山运300吨海水到宁波,这是在干啥?摊贩用来养海鲜》。天然海水取代人造海水养海鲜有着明显优势,宁波水产品批发市场此举引起了社会各界的广泛关注。
宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波水产品批发市场(路林市场)昨天刚刚达成了协议,首次联合授予天港禧悦、金鱼满堂、甬尚人家、彩虹坊等14家酒店使用天然海水。根据约定,这些酒店今后暂养海鲜将只用经过净化处理的天然海水,预计月均消耗40吨。
为什么要使用天然海水暂养海鲜?对于消费者而言,由于天然海水模拟了更适宜的生存环境,海鲜活体的粘液分泌减少,买回家的东海小海鲜,口感和新鲜度有了更好的保证;而对于水产经营户、酒店而言,“活海鲜的存活率提高、换水频率降低、人工成本减少了。”
据介绍,自今年7月天然海水集中供给系统试运行以来,路林市场将经过物理净化的舟山指定海域海水运回宁波,通过管网直通、设立供水点等方式满足市场内经营户和采购户的需求。截至目前,天然海水已经累计供水超过6200吨。
其中,8月3日起,路林市场市场内天然海水养殖的活海鲜装上了菜篮子绿通车,输送到各区县(市)的29家酒店,截至目前累计供水超过120吨。
试供水期间,据酒店经营者反馈,天然海水集中供给系统与酒店打通后,海鲜在暂养期间的存活率有了明显提升。
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