针对这样的情况,有关律师表示,就民事责任来讲,店家为顾客提供了餐饮服务,那么享受服务的顾客就要付相应的费用。店家在追讨费用的过程中产生的一些其他费用,也应该由逃单的顾客承担。而这种行为,更严重的是会涉嫌构成寻衅滋事犯罪,警方可以追究刑事责任。
一位餐饮业从业人士提醒,当餐厅服务员发现客人逐个离场时,要高度重视,并做好以下工作:当需要服务其他客人时,服务员应及时向领班报告,请求领班抽调人手,派专人盯着该桌客人。如果这时客人提出要上洗手间,要派同性的服务员护送、跟随,如果客人提出要到餐厅外接电话,则请客人先结账再出去。负责服务的餐厅人员和负责迎宾的服务员要注意客人的言行,发现可以的情况立即报告,并安排专人跟踪,直至客人结账。不要轻易相信客人留下的东西,如果有客人有心跑单,会故意将不值钱的包像宝贝一样的抱住,目的就是吸引服务员的注意,然后将包放在显眼的位置,让服务员以为他还会回来取,从而为他赢得足够的时间。
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