“这是坐门口的患者点的串”
4月23日,柳叶刀烧烤开门营业。它的门面不大,只能放12张桌子左右,仅看外观,和普通烧烤店无异。但有医学背景的人,可以很容易发现这间店和医学的联系。
创刊于1832年的《柳叶刀》(The Lancet)是世界上最悠久、最受重视的同行评审性质的医学期刊。柳叶刀烧烤的名字,正是创始人对前辈的敬仰。
运营者的医学背景总是被程丝她们说溜嘴:“又来了两个患者”“这是坐门口的患者点的串”。
更多和医生运营者有关的细节以看不见的方式存在着。
徐州烧烤以山羊肉为卖点。王建从小吃到大,知道这是传统,却从未探究过为什么。决定开烧烤店之后,程丝拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成,用神经学的理论给肉做了分析,最后发现,山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸,挥发后会产生一种特殊的膻味,确实更好吃。
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