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喝自酿葡萄酒中毒 自酿酒有哪些误区？

喝自酿葡萄酒中毒

　　很多人以为，自己酿的葡萄酒安全，其实这里存在着误区。

　　有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或 热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

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