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食物浪费惊人推广“食育”刻不容缓

2018-08-03 14:45:38

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　　食物浪费惊人，推广“食育”刻不容缓

　　2016年11月26日，由联合国环境规划署、中国科学院地理科学与资源研究所、瑞典环境科学研究院、中华环保联合会等共同主办的“减少粮食浪费可持续食物供应链与消费端多方合作平台国际研讨会”召开。4家主办单位共同呼吁各界关注食物浪费议题，落实联合国可持续发展目标的第十二项，积极响应国家关于节约粮食及保障粮食安全的相关指示，还联合发布了“减少食物浪费创意征集大赛”的通知，主要面向中小学生征集适合中国国情的减少食物浪费好点子。

　　本次会议上，来自北师大二附中国际部的5位高中生代表分享的“减少食物浪费，我们在行动”校园研究活动成果，受到参会者们赞许。作为5位发言代表之一的李欣然同学至今仍清楚地记得，自己第一次深入了解食物浪费时，曾被一组数字震惊：每年全球约有13亿吨粮食在整个食物供应链的各个环节中被浪费掉，这相当于投入农业生产的14亿公顷土地和2500亿立方米的地表水和地下水白白浪费了。

　　北师大二附中国际部实行全封闭住宿制，多数同学一日三餐都在学校食堂。李欣然发现校园食物浪费现象比较严重，而造成食物浪费的原因远比想象的复杂。比如，食堂饭菜不合胃口是学生们长期以来的吐槽点，而相当一部分同学表示“真的不想浪费，但一份饭分量太大，只好扔掉”。再如，情绪低落时会不吃饭或吃两口饭后扔掉，情绪高涨时“吃嘛嘛香”。

　　2017年6月，李欣然正式开启了校园食物浪费调查。调查发现，食物浪费的主要因素依次为：一份菜品分量过大，点餐过多，没有心情，对菜品不熟悉，挑食等。调查小组据此提出建议：食堂的饭菜均设置大小份，便于同学们根据自己的饭量进行选择；开展新菜品尝活动，让同学们对新品有一定的了解；学生和食堂之间开设信息交流平台，及时反馈学生意见；充分发挥社团作用，每学期组织关于节约粮食及营养膳食等方面的讲座，让同学们增强环保意识和健康理念。

　　孩子们自发的调查研究，揭开的只是食物浪费的“冰山一角”。事实上，近年来我国粮食浪费现象不仅仅发生在校园：一些餐厅曾力推的半份菜已悄然消失；很少有餐馆在点餐时提醒消费者“量力而行”；外国人在华就餐，常常感叹中国人餐桌的“豪奢”；在一些地方，餐饮最低消费等顽疾复发；传统陋习难改，在不少地方习俗中，餐桌上的菜如果被吃光，会显得招待不周，婚丧嫁娶等大型聚餐活动中的浪费现象仍十分突出……

　　中国科学院地理科学与资源研究所成升魁团队曾历时6年开展食物浪费研究。课题组对北京、上海、成都和拉萨包括餐馆、食堂等类型的366家餐饮机构、近8000桌消费样本和8200份调查问卷进行了调研和分析，发现我国城市餐饮业食物浪费现象比较严重：2013年至2015年的调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。

　　“食物浪费意味着大量水、能源、土地以及生产资料等资源的无效消耗，以及增加水体污染、土壤污染、温室气体排放等额外的环境负荷。”中科院地理资源所博士刘晓洁说，这种浪费远远超过我们直观看到的结果。