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外卖涨价原因何在 博弈如何平衡？

　　图片说明：国是直通车 侯雨彤 制图

　　佣金上调的连锁效应

　　近日，外卖平台抽成上涨导致多个商家退出外卖平台的消息在业内持续发酵。

　　有媒体调查发现，近期部分外卖平台上调了商家的佣金抽成，有的甚至从原来的15%上调至22%。一些商家老板表示，外卖平台佣金不断挤占本就不多的餐饮利润空间，“外卖越来越送不起了”，索性退出外卖平台自行配送。

　　那些选择留下来的，大多是因为对外卖订单的依赖度较大，所以尽管有一百个不乐意，也只能接受。

　　而留下来的商家为了消化成本，会将增加的佣金费用转化成对产品提价，所谓“羊毛出在羊身上”，最终还是转嫁给消费者买单。

　　外卖涨价，消费者不满。此时，佣金上涨带来的连锁效应就逐渐显现出来。商家感觉“外卖送不起”，消费者吐槽“外卖吃不起”，无论商家还是消费者，放弃外卖的人越来越多。

　　从去年开始，第三方外卖平台费用被纳入成为餐饮成本的一项重要指标。据中国烹饪协会分析，由于人工、房租、社保、第三方外卖平台费用等成本不断攀升，餐饮市场表现增长乏力。

　　佣金上调，合不合理？

　　对于佣金上调，电子商务研究中心分析师陈礼腾表示，人力成本的不断攀升也导致外卖平台的运营成本呈上升态势，以往的平台抽佣比例难以适用当下的市场环境。

　　另一方面，在消费升级大背景下，为提升用户服务，平台在配送技术和手段上也不断加大投入，导致成本增加，这也是平台提高佣金的原因。

　　比如，人工智能技术在外卖行业越来越多的应用就是一个佐证。去年，饿了么将送餐无人机正式投入商业运营，美团也建立了智能调度系统，并开发智能语音助手来提高配送效率。

　　但也有不少商家认为，佣金不断上涨与行业垄断存在高度关联。

　　在中国目前的外卖市场中，美团和饿了么占据主要市场份额。据市场机构统计，2018年上半年，美团、饿了么在外卖市场的交易额占比分别为59%和36%，两家合计超过90%。

　　因此市场上也有存在一种声音，就是平台之所以可以屡屡上调佣金，根源在于市场垄断。

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