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网红美食背后文化 网红能持续多久？

　　去年国人吃掉88万吨小龙虾

　　龙虾缘何备受餐馆青睐？除了食客喜爱之外，其利润空间巨大是不可忽视的。批发价每斤8元的小龙虾，加工烹制后身价飞涨，在电商平台可以卖到63元一斤，而进了餐馆可以卖到100元一斤。今年6月中旬，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。报告显示，中国已成为世界最大的小龙虾生产国。2016年中国人消费掉88万吨小龙虾，比2014年增加了33%。2016年小龙虾的经济总产值达到1466。10亿元，全产业链从业人员近500万人。

　　统计数据显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26。55万吨增加到85。23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89。91万吨(含捕捞产量)，但其中仅有2。3万吨用于出口，用于国内消费占比竟有97。8%。

　　宵夜界的网红

　　小龙虾是宵夜界的网红，多个城市的网友骄傲自称“吃货”。南京在传统麻辣、十三香、蒜泥、清水等口味外，创出芥末、起司、榴莲、冰镇等新口味，餐馆的菜单上，可能有20种以上的做法。

　　武汉小龙虾餐饮门派分为本地派、潜江派和四川派，武汉人的铭言就是：“来武汉一是喝汤，二是吃小龙虾”，对他们来说，没有什么事是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就吃两顿。

　　江苏盱眙日前举办万人小龙虾宴，创3万人吃掉40吨的纪录;龙虾协会编纂的《盱眙龙虾创新菜谱》更记载160多种做法。

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