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网红美食背后文化 网红能持续多久？

　　小龙虾崛起启示录

　　1、与消费心理有关。无论是宵夜与撸串的真正特点并不是着眼于吃这件本身属性的事情，而更看重的是情感的交流，这就需要食物必须具有延续时间的作用。

　　2、宵夜文化。夜宵在四川、湖北人口中也叫宵夜或者消夜。大意就是在晚餐之后继续加餐的一顿。而在北京等北方地区后来渐渐被撸串文化所代替。事实上是都市人群的夜生活的显性代表。随着大都市的崛起，由于白天的忙碌，只有夜晚的时间才有空聚会交流。小龙虾的味道，简单、低廉、极富侵略性，它更适合与夏夜的躁动和青春旺盛的荷尔蒙结合在一起，这也是没有人会在宴请等比较正式的场合点小龙虾的原因。

　　冷思考

　　行业专家预计，尽管目前国内小龙虾市场需求仍有缺口，但随着近几年行情火爆，越来越多的地区鼓励养殖，小龙虾市场需求可能很快遭遇饱和。如果不予以引导节制，小龙虾过剩也可能像粮食、蔬菜等农产品一样导致“虾贱伤农”。激烈的市场竞争之下，价格战、以次充好等竞争行为如果无法有效防范，小龙虾也有可能遭遇“市场地震”。许多人对洗虾粉、“龙虾病”等事件仍记忆犹新。七八年前，正是这些状况导致小龙虾销售遭遇挫折。如何完善制度标准，规范行业市场的发展，正成为“小龙虾热”之后，相关各方必须正视的问题。

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